L'histoire de l'alcoolRussiaРоссия

Русскую водку любят миллионы людей во всем мире. Существует множество водок, но по-прежнему, самая известная — Русская водка, "королева вино-водочного царства".

Водка — это русское слово, уменьшительное от слова "вода" (аналогично слову "виски", что на галльском языке означает "вода жизни").

Водка является специфическим русским видом алкогольных напитков. История алкоголя в России уходит в глубину веков. Широко распространено мнение, что князь Киевский Владимир выбрал христианство вместо ислама в 987 году, просто чтобы избежать запрета на употребление алкоголя. Его слова — "Веселие Руси есть питии, и не можем без того жити!", все помнят лучше чем другие его исторические достижения.

Во времена Петра Великого водка получала уничижительные названия, так как ее качество со временем ухудшалось. Екатерина II, русская императрица, очень взволнованная этой проблемой, в основном из-за снижения доходов, решила разрешить дворянам дистиллировать водку в своих имениях. Это было время, когда напиток становился уникального качества и исключительной чистоты. Для русских дворян, было знаком чести дистиллировать водку отличного качества.

В то же время, существование современного рецепта водки, должно Дмитрию Ивановичу Менделееву, известному химику изобретателю периодичекой таблицы. Это он открыл идеальное соотношение спирта в размере 40%.

В 1894 году русское правительство выпустило патент на водку Меделеева, которая получила название "Московская особая". Стандарт в 40 градусов отличил русскую водку от других европейских алкогольных напитков, в которых соотношение спирта не было столь важным. Кроме того в России для производства водки использовалась рожь, в то время как в Европе, в основном свекла или картофель. Даже Фридрих Энгельс заметил, что ржаная водка (в отличии от картофельной) не приводит к похмелью. Вода русских ручьев придавала нежность этой водке.

В России водка пьется по русским традициям- "чарками" (150гр. разом). 10 чарок- одна стопка. В XVIII веке "стопка" была заменена "штофой" (1,23 л.). Половина литра- половина "штофы". Водка продавалась на развес (не по объему) в целях избежания ее фальсификации. Ведро водки должно весить 30 фунтов, увеличение веса означает добавление воды.

В русской национальной кухне водка сопровождает жирные мясные и рыбные блюда. Она подается к окороку, маринованному мясу, блинам (с маслом и икрой), а также к пельменям. Водка также пьется с лососевой икрой, балыком, соленой и копченой рыбой. Русская водка отлично подходит к овощам, в частности к кислой капусте, огурцам, маринованным грибам, помидорам и арбузам.

Русские пьют водку по точным обычаям:

  • В России водка пьется в компании, никогда в одиночку. После произнесения тоста она выпивается разом, после чего закусывается (известными русскими огурцами или корнишонами). Между двумя стопками люди разговаривают, танцуют и.т.д.
  • Первый тост чаще всего связан со знакомством, или по случаю свадьбы, дня рождения или просто за дружбу.
  • По гуссарским обычаям, второй тост посвящяется дамам. Мужчины встают из-за стола , всхлопывают каблуками, стакан подносится к локтю, и таким образом они пьют за дам.